Niederrhein und Bergisches Land besitzen gastronomische Traditionen, die im Crossover internationaler Trendküchen gelegentlich verschüttet scheinen. Dennoch sind sie lebendig und gegenwärtig, und das auf einem teils sehr hohen Niveau. Dieser Führer versammelt 60 getestete, ausführlich kommentierte und fotografisch dokumentierte Restaurants und Gasthöfe, die entweder durch ihre Geschichte eng mit der niederrheinischen oder bergischen Kultur verbunden sind oder in ländlich schöner Lage eine gute und empfehlenswerte Küche bieten. Brauhäuser mit besonderem Ambiente sind ebenso beschrieben wie rustikale oder moderne Landgasthöfe mit traditioneller oder neuer Küche, außerdem die Flaggschiffe rheinischer Hoch-Gastronomie, die in alten Mauern eine ausgezeichnete, innovative oder mit Sternen bedachte Küche zelebrieren.