Rezensent Jürgen Dollase kritisert Slow Food als Herausgeber dieses Genussführers Deutschland 2017/18 für seine selbst geschneiderten Widersprüche und Unstimmigkeiten. Gedankliche Durchdringung ihres Stoffes kann der Rezensent den Herausgebern nicht attestieren. Stattdessen bietet der Band Dollase zwar eine Charakteristik der aufgeführten Gasthäuser und einen Überblick über ihre Spezalitäten, aber mit der Kategorie "Gasthaus" auch ein dem Rezensenten völlig unverständliches Ausschlusskriterium. Wieso die Spitzengastronomie durch die Preisgrenze von 35 Euro draußen bleiben muss, wenn doch handwerkliches Können gefragt ist, ist Dollase ein Rätsel und ein Ärgernis. Gerade die differenzierte Betrachtung handwerklicher Leistung, die laut Dollase unbedingt die kreative Spitzenküche miteinschließen muss, ist das Nonplusultra seriöser Restaurantkritik, findet er.