Rezensentin Stefanie Diemand lernt beim Ernährungswissenschaftler Malte Rubach, dass verantwortungsbewusstes Essen auch mit Fleisch möglich ist. Mitten zwischen die Fronten der erhitzten Ernährungsdebatten begibt sich der Autor laut Diemand mit seinem Buch, wenn er für ein "gesundes Mittelmaß" und bewusstes Essen wirbt und sich gegen den totalen Verzicht auf Fleisch ausspricht. Dass die Sache komplexer ist, vermittelt der Autor etwa mit Zahlen und Tabellen rund um den Fleischkonsum und den damit verbundenen Wasserverbrauch, so Diemand. In weniger sachlichen Passagen spricht Rubach zwar von "veganer Propaganda", die abschließenden Ratschläge aber stimmen "versöhnlich", erkennt die Rezensentin.