Lang konnte es nicht dauern bis der Hype um die Präsentation des Essens zur Wissenschaft erklärt wird - und mit der "Gastrophysik" des in Oxford lehrenden Experimentalpsychologen Charles Spence liegt nun auch schon der erste Versuch vor, erklärt Rezensentin Viola Schlenz. Mittels neurowissenschaftlicher Erkenntnisse veranschauliche der Autor, wie Farben, Formen, Gerüche oder Klänge unser Essverhalten beeinflussen, informiert die Kritikerin, die hier "faszinierende" Einsichten in die Lebensmittelindustrie erhält. Spence macht kein Hehl daraus, dass er für diese Industrie auch als Berater tätig ist und sieht gewisse Auswüchse durchaus kritisch, so Schlenz. Doch findet sie seinen Tadel so locker, flockig, appetitlich, dass bei ihr doch ein kleines Geschmäckle übrig bleibt.

Dass wir lieber von weißen als von roten Tellern essen, vor dem Fernseher fünfzehn Prozent mehr verputzen oder bei klassischer Musik im Restaurant mehr Trinkgeld geben, lernt Rezensent Jakob Y Serra in diesem Buch des Oxforder Psychologen Charles Spence. Auch dass Gastrophysiker zum "Schabernack großer Lausbuben" neigen, erfährt der Kritiker hier (hüstel), etwa wenn er liest, was die Forscher bei ihren Feldforschungen so anstellen: Eine Untersuchung in einem britischen Supermarkt ergab etwa, dass Blasmusik im Hintergrund Kunden zum Kauf von deutschem Bier, französische Chansons indes zum Kauf französischer Weine animierten, liest der Rezensent. Insgesamt sind ihm die Erkenntnisse des Buches dann aber doch zu dünn: Weshalb wir im Flugzeug zu Tomatensaft greifen, wusste der Kritiker auch schon vorher - und wenn Spence doch mal ein paar Tricks der Lebensindustrie anspricht, merkt Strobel Y Serra deutlich: Seine Auftraggeber wollte der Autor wohl lieber nicht verärgern.